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單寧酸，也被稱為鞣酸，其化學式為C76H52O46，分子量為1701.18。 以下是單寧酸的一些主要化學性質： 溶解性：單寧酸能溶于水及乙醇，易溶于甘油，但幾乎不溶于乙醚、氯仿或苯。 顏色與外觀：單寧酸為黃色或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片，無臭，微有特殊氣味，味極澀。 與鐵鹽的反應：單寧酸的水溶液與鐵鹽溶液相遇會變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩這種變色反應。 穩定性：單寧酸在儲存時較為穩定，但應避免與金屬鹽、強氧化劑、鐵和其他重金屬接觸，因為這些物質可能會導致其變質。 與蛋白質的反應：單寧酸具有使蛋白質凝固的能力。這一特性使得單寧酸在皮革鞣制中得到了廣泛應用，通過使生皮中的可溶性蛋白質凝固，將本來容易腐爛的生皮轉化為漂亮、干凈、柔韌且耐用的皮革。 請注意，雖然單寧酸具有多種用途，但過量攝入或不當使用可能會對人體健康產生不良影響。因此，在使用單寧酸或含有單寧酸的產品時，應遵循相關的安全指南和建議。